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2018

潮廚具產業如何發展壯大情況分析

飲食男女，人（rén）之大欲（yù）存焉。在（zài）《禮記》裏，孔子將飲食列為人生本源之首，也是關（guān）乎民生的普遍問題。說到飲食，自然（rán）離不開（kāi）廚（chú）具，隨著社會的快速發展，人們在飲食方麵的追求已不（bú）僅僅停留在簡單的食上，對製（zhì）作技藝、烹飪環境、炊具工藝方麵的精益求精打開了廚具產業的廣闊前景。

　　擁有中國廚具之都稱號的嵊州市，廚具產業發展（zhǎn）始於上世紀九十年代。經過二十年的快速發展，集聚在嵊州經濟開發區內的廚具（jù）產（chǎn）業集群已形成較大規模（mó），產業配套能（néng）力逐步增強。產品種（zhǒng）類全（quán）、質（zhì）量（liàng）意識強、企（qǐ）業信譽高、出口市場大等特點不僅使廚（chú）具產業成為嵊州市（shì）的區域特色產業，也讓嵊州廚（chú）具在海內外廚具行業中享有重要（yào）地位。

　　西門子、伊萊克斯、林內、弗蘭（lán）卡、海爾、澳柯瑪、美的等（děng）一提到廚具，這些響（xiǎng）當當的世界名牌便（biàn）印入腦海。而這其中有不少（shǎo）都來自於嵊州廚具生（shēng）產廠家的貼牌製造。貼牌代工畢竟不是長久之路（lù），通過這幾年大規模技術改造，嵊（shèng）州廚具產業具備了一定的創新（xīn）研發能力，像普田奧（ào）田美多帥豐德樂億田等眾多嵊州自身培育（yù）起來的國產品牌在廚具行業中（zhōng）逐漸（jiàn）開始打響。

　　嵊州市現（xiàn）有廚具（jù）企業及相（xiàng）應配套企業近450家，從產品研（yán）發到（dào）模具加工，從配件生產（chǎn）到整機裝配，再到產（chǎn）品檢測鑒定，產業配套齊全。產（chǎn）品已形（xíng）成25個係列、100多個品種（zhǒng），全（quán）行業2010年度實現銷售40億元（yuán），同比增長35%。

　　作為嵊（shèng）州廚具生（shēng）產基地的嵊（shèng）州經濟開（kāi）發區，現已擁有（yǒu）年產2000萬元以上的廚具行業規模企（qǐ）業28家，其中，國（guó）家（jiā）級高新技術企業2家，省級專利示（shì）範企業2 家，省科技中小型企業5家。規模化、專業（yè）化（huà）的企業技術研發人員1200名，約占全部從業人員的4%。廚具行業首家國家級廚具產品檢測（cè）中心也已落戶其中，其生產能力和產品品質已具備行業領先水平。

　　在先（xiān）進技術工藝的支（zhī）撐下，嵊州廚具產業湧現出了一（yī）批在國內外市場具有較大影響力、一定（dìng）知名度和（hé）占有率的品牌群，有12隻（zhī）商（shāng）標已成為中國馳名商標，另有浙江名牌產品5隻，浙江著（zhe）名商標4隻。

　　這次成功合（hé）作，開創了嵊州市乃至中國廚具行業與全球廚具龍頭攜手發展的先河，對提高企業生（shēng）產能力，加強（qiáng）科技開發實力，做好（hǎo）品牌經營，擴大市場份（fèn）額及提升嵊州（zhōu）廚（chú）具行（háng）業整體實力等方麵，都起到積極的推動、示範（fàn）引導作用。

　　合資後的新普田電器公司，借力愛麗卡在創（chuàng）意、設（shè）計、研發方麵的優勢（shì），充（chōng）分吸收它全球性布局的物流、銷售、管理等方（fāng）麵的經驗，經過5年時間努力，使新普田公（gōng）司的銷售額達到（dào）20億元（yuán），從而真正成為推（tuī）動中國廚衛（wèi）行業轉型升級的領軍品牌。

　　普田公司產品的升（shēng）級並（bìng）非一家得利（lì），這更（gèng）意味著與普田相關（guān）的上百家配套企業也（yě）會跟著（zhe）升級，而配套企業水平的整體提高，勢必會影響、推動（dòng）其他廚具（jù）生產企業提高水平，從而使嵊州整（zhěng）個廚具產業躍上一個新（xīn）的（de）平台（tái）。

　　從節能環保到專（zhuān）利標準

　　隨著嵊州市廚（chú）具行業（yè）不斷壯大，求精（jīng）做專成為產業提升（shēng）的發（fā）展（zhǎn）方向。由開發區內主（zhǔ）要幾家廚具企業集體研發的集（jí）油（yóu）煙機、灶具、消毒（dú）櫃、儲藏櫃等（děng）功能為一體的（de）集成（chéng）環保灶正是這樣一款具有完全中國自主知識產權的、能滿足中國家（jiā）庭烹飪習慣，且從根本上完全（quán）排除（chú）廚房油煙和（hé）汙染的（de）新產品，被專家譽為傳統廚具產品的革命（mìng）性創新。

　　相較傳統的廚（chú）具產品，環保集成灶近距離排煙、下排風、雙重隔離的工作方式（shì）使油煙與空氣完（wán）全（quán）隔離，不再擴散，讓油煙直接（jiē）朝下徹底排走，油煙洗淨率能達 99%以上。而且環保集成灶占用（yòng）空間變小，能節省（shěng）近一米的櫥櫃、吊櫃空間。集成灶（zào）采用超（chāo）低噪音技術（shù）和靜音風道設計相結合，使（shǐ）其噪音明（míng）顯低於降低，大大改（gǎi）善了烹飪環境。與普通灶頭相比，集（jí）成灶在熱效率35%的（de）強勁火力下可（kě）以做（zuò）到（dào）節能40%到70%。

　　超前的眼光和戰略（luè），不僅讓企業在產品（pǐn）設（shè）計、製作工藝上的不斷探索創新（xīn），也讓企業尤為注重關鍵技術環（huán）節的專利保護。在政策鼓勵下，開發區內廚具企業近幾年在標準製訂的舞台（tái）上表現得十分（fèn）活（huó）躍。今年4月（yuè），鑒於嵊州的廚具產業優勢以及對（duì）集成環保灶產品的貢獻和市場地位，中國五金製品協會和中（zhōng）國標準化協會聯合發文（wén）決定由嵊州市企業億田電器擔任集成灶國家標準的起草組組長，帥豐電器、普田（tián）電器、美多電器也成為其中主要的成員單位。在國家標準製定過程中，嵊州企業將會著（zhe）重（chóng）在安全、衛生、環（huán）保等方麵列入新的標準要求，而這也將使得企業（yè）在（zài）關（guān）鍵技術中（zhōng）掌控主動權，從而擁有產品定價的話語權。

　　近（jìn）七年來，嵊（shèng）州廚（chú）具產品以平均每年獲得100多項專（zhuān）利的速度，如浙江莫尼（ní）廚具有限（xiàn）公司（sī）在6年時間內，成（chéng）為持有332項（xiàng）各類專利的專利王國，成就（jiù）了廚具專利的（de）又一（yī）個中國之最。可以說嵊州（zhōu）廚具成為了中（zhōng）國廚（chú）具行（háng）業的專利之最，研發軟實力的提升讓嵊州在先進製造基地中繼（jì）續領跑。

　　從（cóng）市場潛力到品牌推廣

　　高（gāo）集成灶（zào）、低碳化的集成環保灶的出現受到了國家住房和城鄉（xiāng）建設部的大力推廣（guǎng），綠色廚衛的理念將成為（wéi）今後廚電（diàn）發展的趨勢。

　　據權（quán）威預測，2011年中國市（shì）場吸油煙機和灶具成套（tào）化需求量為1200~1400萬套，並每年以10%左右的比例遞增。另有數據表（biǎo）明，未來10年內，中國每年有（yǒu）1000萬對新人結婚；每（měi）年600~700萬大學畢業（yè）生進入社會；隨著城市化進程的推進，每年將有1000~1200萬人從農村進入城鎮；國家規定，在十二五期間必須建成3600萬（wàn）套（tào）保障性住（zhù）房（fáng）。這些群體都將成為集成環保灶產品的潛（qián）在消費者。

　　集成環保（bǎo）灶以雙（shuāng）高雙（shuāng）低即高熱效率（lǜ）、高油煙吸淨度和低排碳量、低空間占用的優異性能，為越來越多的消費者所接受和喜愛，並形成了由三、四級市場向一、二級市場迅猛推進之勢（shì）。據估算，2010年國內集（jí）成環（huán）保灶（zào）產品銷售約100萬（wàn）台，占國內廚電產品銷售（shòu）的8%左右（yòu）。預計2011年國（guó）內集成環保灶銷售約 150萬台，占比（bǐ）達12%左右。按每台平均售價（jià）6000元計算，銷售額為90個億，每年將以（yǐ）超過（guò）10%的比例遞增。

　　麵對廣闊的市場前（qián）景，品牌的推廣將有助於產品占得先機，嵊州市委（wěi）市政府通過樹立中（zhōng）國（guó）新興廚具產（chǎn）業基地的標誌，在區域範圍內打造嵊州新興廚具產業基地整體形象，並以中國廚具（jù）之都名義，組織企業積極抱團參與國內外相關展會。如德國柏林電子展會（huì）、衛浴產（chǎn）品展覽會以（yǐ）及被（bèi）譽為中國建材行業奧斯卡的大型展（zhǎn）會——中國國際廚房、衛浴產品博覽（lǎn）會，乃（nǎi）至到寧波國際貿易中心家電電子展示交易區設立長年展示廳。

　　除此以外，嵊州市還充分利用國內一些著名電子商務門戶網（wǎng）站（zhàn），為富有（yǒu）競（jìng）爭力的企業建立營售渠道平台。強（qiáng）大的品牌推廣力度即為嵊（shèng）州（zhōu）廚具品牌爭取集中展示機會也（yě）讓前往參展的（de）企業及時掌握客戶群及貿易商信息，了解（jiě）廚具行業的國際（jì）國內市（shì）場動態，致（zhì）力於研發引領時尚（shàng）新品（pǐn），進一步擴大嵊州廚具之都的影響力。

　　從園區建設到產業（yè）提升

　　產（chǎn）業（yè）因城市而興旺，城市因產業（yè）而聞名，這（zhè）是嵊州市委市政府不懈努力的方向。而嵊州經濟開發區（qū）創建的浙江省新型節能環保廚電產業（yè）園特色（sè）品牌園（yuán）區則是實現嵊州廚具產業由傳統向現代化集群轉變提升的主平台。

　　廚具產業是電（diàn）機的（de）下遊產業，上遊良好的配套（tào）能力有（yǒu）利於（yú）企業降低（dī）采購成本。嵊州廚具（jù）從（cóng）原材料到成品各環節的配套（tào）生產企業（yè）較為齊（qí）全，特別是與產業相配套（tào）的機（jī）電產業發展尤為迅（xùn）速。

　　結合專業配套優勢，嵊州經濟開發區創建的浙江省新型節能環保廚電產業園特色（sè）品牌（pái）園區，著力（lì）打（dǎ）造（zào）生態化園區，高度關注生態環境（jìng）保護，嚴格控（kòng）製汙染項目，使之無愧於嵊州市榮獲紹興市生態示（shì）範區創建考（kǎo）核第一名的榮譽。與此同時，開發區還（hái）將（jiāng）通過產業結構調整和升級解決今後發展的環境容量問題。園區的建設目標正如節能環保廚電產業一樣節（jiē）約資（zī）源、生態（tài）環保。

　　如何發揮特色（sè）品牌園區集聚優勢來促進廚具產業（yè）的進一步提升，開發區有著明晰的思（sī）路。

　　——實施標準戰略：嵊州市企業（yè）擔任了集成灶（zào）國家標準的起草組組長單（dān）位和主要成員單位，確保市場首席地位。

　　——實施品牌戰略：嵊州集（jí）成環保灶區（qū）域品牌走出（chū）浙（zhè）江，在全國擁有較高知名度，自主品牌實現批量（liàng）出口。

　　——提高產（chǎn）品質量：集成環保灶品質進一步提升，尤其是吸煙（yān）率、熱效率、油脂分離度、噪音（yīn）降低度等主要指標達到國內一流水平。

　　——加強設計研發（fā）：產品（pǐn）設計能（néng）力（lì）不斷提高，嵊州集成環保灶的功（gōng）能性設計和外觀設計（jì）能夠引導技術（shù）及時尚潮流。

　　——拓寬營銷（xiāo）網絡：加大開拓發展國內市場力度，實現銷售穩定增長。

　　——強化配套服務：鼓勵企業主輔分離，強化專業分工，生產性服務業得到發展，社會（huì）化服務體係進一步健全。

　　嵊州（zhōu）市委（wěi）、市政（zhèng）府（fǔ）對發展壯大（dà）廚具產業給予（yǔ）了相當大的支持，專（zhuān）門邀請國務院發展研究中心市場經濟研究所專家（jiā）通過（guò）實地調研編製了（le）《嵊（shèng）州廚具（jù）產業規劃（huá）》。尤其鼓勵廚具企業做優品牌、做精專業、做長（zhǎng）配套，每年設立200萬元廚具產業培育基金，用於（yú）廚具企（qǐ）業國內外參展、建（jiàn）立企業技術中心、引進人才以及認證、創牌等共性事項。

　　統籌發展的思路是政府的，而產業發展的主體依舊是企業。本著企業主體、政府引導的（de）政企協互動原則，開發區充分（fèn）發揮行業龍頭企業的帶動作用，健全完善廚具產業專業協作配（pèi）套網絡，龍頭（tóu）骨幹企業集中資（zī）金、精力專心於品牌經營（yíng）和技術創新，中（zhōng）小企業以生產精優配件為主，提高設備利用率（lǜ）、降低生產（chǎn）成本，保證從各零（líng）部件的質量到全方位的品質提高。這種（zhǒng）依大小分工，依術業專攻的發展策略進一步提高嵊州廚具產品在市場競爭中的技術優勢和價格優勢。

　　當前（qián），特（tè）色品牌園區（qū）內涉及國家標準製訂、設計研發、產品技（jì）術改造、配套建設（shè）、平台建（jiàn）設的五大項目正在穩步推進過（guò）程中，這些（xiē）具體的項目建（jiàn）成將進一步提高（gāo）區廚具產業的整體水（shuǐ）平。