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2018

巧鑒不鏽鋼餐廚具

市場上售賣（mài）的不鏽鋼餐廚具五（wǔ）花八（bā）門，如何進行（háng）鑒別，找到安全的，適合使（shǐ）用的呢（ne）？除了品牌、外觀、手感之外，查看產品的標簽標識是最為（wéi）重要的。

首先，應該對這類產品（pǐn）所使（shǐ）用的材質有所（suǒ）了解。目（mù）前市場上在售的這類產品常見的有不鏽鋼刀、叉、勺、碗、鍋、食品加工器具中的濾網（wǎng）、內膽等（děng）。如（rú）果按照不鏽鋼材質分類，一般（bān）按組織（zhī）結構可分為奧氏體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼、奧氏體-鐵素體（tǐ）型不鏽鋼和（hé）馬氏體型不鏽鋼四類，各（gè）材質其耐（nài）腐（fǔ）蝕性和衛（wèi）生安全性能也有所不同。一（yī）般按組織結構可分為奧（ào）氏體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼、奧氏體-鐵素體型不鏽鋼和馬氏體型不鏽鋼四類，各材質耐腐蝕性和衛生安全性能有所不同。從這四類的不鏽鋼特點（diǎn）而言，馬氏體型不鏽（xiù）鋼其強度硬度高於其他三類，但其抗腐蝕性的能力明顯比其他三類低。按照國（guó）標，餐（cān）具和食品加工（gōng）鑽研器（qì）具（jù）可使用馬氏體不鏽鋼，不鏽鋼容器類等製品應選用其他（tā）三（sān）類不鏽鋼材質生產。這意味著，各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不鏽鋼。而各種餐具，應選用馬氏體型不鏽鋼。

其次，一定要認真觀察（chá）產品的外包裝（zhuāng）和（hé）各項證書、合格證號。一（yī）是注意實物與包裝（zhuāng）上描述的內容是否一致；二是檢查產品是否具有產品質量合格證明、QS標記的（de）生產許可證（zhèng）和許可證編號，以及GB或其他（tā）國家認證部（bù）門出具的合（hé）格證號；三是產品上是否有中文產（chǎn）品名稱、生產廠名稱和地址；四是（shì）包裝或說明書（shū）上（shàng）是否標明產品規格、等級（jí）、主要成分名稱和含量等（děng）；五是（shì）包裝或說明書上是否有一些（xiē）正確的（de）操作規範或者清洗方式的提示；六是因（yīn）使用不當，易造成產品本身損壞或可能危及人身（shēn）、財產安全的產品，應（yīng）當有警示標誌或中文警示說（shuō）明。我國《食品安全國家（jiā）標準不鏽鋼製品（pǐn）》GB9684-2011對不鏽鋼餐廚具也給出了更具體（tǐ）的標識要求，即在（zài）產品或最小銷售包裝上（shàng）應標識“食品接觸用”；在產品或最小（xiǎo）銷售包裝（zhuāng）上應標識不鏽鋼類型。

最後，有的標簽上會將不鏽（xiù）鋼的型號直接標注出來，也可作為判定產品質量好壞的依據。一般來說，價格（gé）較高，質量較（jiào）好（hǎo）的（de）不鏽鋼製品型號為304，相對而言，202係列的要差一些